从罗姆人到蜂蜜都有谷类食品的味道:为什么2018年会有这么多食源性疾病爆发?
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e.大肠杆菌-污染莴苣沙门氏菌在谷物中,今年的食源性疾病爆发占了相当大的比例。健康警告让消费者丢弃一袋袋的生菜,在他们的橱柜里寻找召回的谷类食品,避免在杂货店预先包装。

所有这些都可能让你疑惑:为什么我们在2018年似乎爆发了如此多的食源性疫情?

专家说,虽然我们在2018年听到了很多关于食源性疾病的消息,这并不意味着我们爆发的疫情比平时多。的确,很可能美国每年的爆发次数总是差不多的,本杰明·查普曼说,北卡罗来纳州立大学的副教授和食品安全专家。但关键的是,卫生官员越来越善于发现这些疫情,Chapman说,导致近年来报告的疫情增加。

“科学越来越好,公共卫生资源越来越好,查普曼在接受《现场科学》采访时说:“我们只是越来越善于发现事物。”澳门金沙网上游戏[食物中使你生病的前7种细菌]

可能是2018年最显著的疫情罗马生菜被一种e.大肠杆菌 细菌被称为e.大肠杆菌O157:H7。暴发,从3月开始到6月结束,在36个州,5人死亡,200多人患病,使其成为美国最大的e.大肠杆菌十年多的爆发,据食品药品监督管理局(FDA)称。受污染的生菜与亚利桑那州的尤马种植区有关,在某一点上,卫生官员建议消费者远离该地区所有的罗姆尼。

十一月,当官员再次警告人们时,消费者已经有了d_j_vu。不吃生菜由于一个e.大肠杆菌爆发,这次与加利福尼亚州北部和中部的生菜有关。

也有两次大爆发寄生环孢菌,系在麦当劳沙拉和德尔蒙特蔬菜托盘上,导致总计760多种疾病,根据美国疾病控制和预防中心(CDC)。

超越产品,与高度加工食品有关的爆发,包括一个沙门氏菌与凯洛格蜂蜜有关的爆发使36个州135人患病的谷物,据疾控中心称。

尽管这些疫情成为头条新闻,每年都有数百起不一定听说的疫情被调查和报告。(暴发是指两个或两个以上的人从同一受污染的食品或配料中感染同一种疾病,根据疾控中心的说法。)

的确,根据疾病预防控制中心的报告国家疫情报告系统,总结了美国的数据。食源性疾病报告,从2012年到2016年,每年约有4000起食源性疾病爆发,(可获得数据的最近几年)。这比2008年报道的大约1000起疫情有所增加。

这看起来像是爆发的一次大跳跃,Chapman说。但这一增长实际上是由于卫生官员越来越善于“连接点”,以发现更多的食源性疾病爆发,他说。换言之,爆发了,但是卫生官员并没有检测到它们那么好。

一项导致澳门金沙网络娱乐场食源性疾病爆发检测改进的技术进步是对导致疾病的微生物的整个基因组进行排序的能力。这意味着,如果两个看似零星的病例是由基因相同的微生物引起的,那么它们在该国不同地区可能是有联系的。

“正是这些菌株的排序给了我们一定程度的信心(比如说)这里的一个案例,一个案例,那边有个箱子,必须有一些共同点。Robert Tauxe疾病预防控制中心食品部主任,水传播疾病和环境疾病,世卫组织在10月份关于传染病的澳门金沙网上游戏一次会议上与活体科学进行了交谈。

但除了技术进步,澳门金沙网络娱乐场卫生部门调查疫情的能力也有所提高,Tauxe说。

的确,近年来,州和地方卫生部门得到了资源的增加,以金钱和专业知澳门金莎网上游戏识的形式,收集数据和调查食源性疾病暴发,Chapman说。州和联邦小组每天都会讨论在该国发生的特定疾病,以确定它们是否与疫情有关。查普曼说,这是“食品安全的幕后世界”。

一旦官员们发现人们被同样的微生物感染了,他们必须与病人接触并进行详细的面谈,以确定他们是否都吃过类似的食物,或者有另一个共同点。

经典地说,一场食源性疾病爆发被认为是一群人同时在同一地点吃同一种食物而生病,Tauxe说。但随着食源性疫情检测的进展,“我们对疫情的解释,正在开始变宽。一次爆发可能由一种以上的食物引起,或有多个来源;在很长一段时间内可能会发现病例。

例如,这个e.大肠杆菌与来自尤马的罗马生菜有关的暴发从未追溯到单一来源或农场。相反,调查指出,几十个农场有可能供应受污染的莴苣。榆马市灌溉渠水样检测阳性e.大肠杆菌O157:H7,领导调查人员得出结论运河里的水可能污染了莴苣,据FDA称。但是,这些水究竟是如何污染了这么多相距数英里的农场还不清楚。一个假设是运河水可能被用来稀释“空中喷洒”或农作物粉尘中使用的杀虫剂。

不幸的是,更好地发现疫情意味着报告的疫情总数很可能不会很快下降。

“随着我们在降低[食源性疾病]风险方面的进展,查普曼说:“我们也能更好地找到我们不知道的东西。”“我不希望我们在2019年爆发更少或更多的疫情。”

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