酶是如何工作的??
胃蛋白酶的三维模型,将食物蛋白消化成肽的酶。
信用:拉克里格/Shutterstock.com网站

酶是一种生物分子(通常是蛋白质),能显著加快细胞内几乎所有化学反应的速度。

它们对生命至关重要,在身体中起着广泛的重要作用,比如帮助消化和代谢.

一些帮助大分子分裂成更小的碎片,更容易被身体吸收。其他酶有助于将两个分子结合在一起产生一个新的分子。酶是高度选择性的催化剂,这意味着每种酶只能加速特定的反应。

酶与之作用的分子称为底物。底物结合到酶的活性位点上。

有两种理论解释酶-底物相互作用。

在锁和钥匙模型中,酶的活性部位被精确地塑造成能容纳特定底物的形状。在诱导拟合模型中,活性部位与基底不完全吻合;相反,它们都会改变形状来连接。

不管怎样,一旦底物与酶的活性位点结合,发生的反应将大大加速——超过百万倍。化学反应产生新的产物或分子,然后从酶中分离出来,从而催化其他反应。

举个例子:当唾液淀粉酶与淀粉结合时,它催化水解(化合物因与水反应而分解)。导致麦芽糖,或麦芽糖。

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